煮牛奶搭白糖 营养无损失

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  朋友健康饮食的意识没有强,牛奶是每个家庭的常备食物。超市中的牛奶可谓琳琅满目,朋友生活中饮用牛奶,为了增加好的汤色,喜欢在牛奶中加糖。村里人 说牛奶中加糖会造成营养损失,这人说法正确吗,看看营养专家是怎样解读这人间题的?

  “美拉德反应”化学反应

  据说牛奶中的赖氨酸和蔗糖发生“美拉德反应”这人化学反应,生成果糖基赖氨酸(生成“果糖基赖氨酸”事先,赖氨酸便不再是赖氨酸了,就不到被吸收利用),使这人宝贵的营养素被浪费。“美拉德反应”是含蛋白质食品在加工中普遍发生的某种 反应。它的前提是:食品一并发生蛋白质和糖类物质。它的后果是:产生褐色物质,一并也放出浓浓的香气。面包、饼干、蛋糕外皮的美丽褐色,烤鸭、烤乳猪、烤肉的诱人红色,食品油炸事先的淡褐色……那些厨房厨房卫生间中与美味相联系的颜色,全是美拉德反应的杰作。